Η κολοκύθα στον Πόντο
Εάν θα μπορούσαμε να χαρακτηρίσουμε ένα λαχανικό ως το απόλυτο σήμα κατατεθέν του φθινοπώρου, αυτό θα ήταν σίγουρα η κολοκύθα. Στον Πόντο, από το καλοκαίρι κιόλας, …
Η γαστρονομική κληρονομιά της Δράμας
Η Δράμα είναι ένας τόπος με πλούσια πολιτιστική κληρονομιά, ο οποίος διαμόρφωσε και ιδιαίτερες διατροφικές συνήθειες. Η κουζίνα της είναι απλή στον τρόπο μαγειρέματος, όμως πλούσια …
Η Ποντιακή υπερτροφή
Ποια είναι η Ποντιακή υπερτροφή! Το θαύμα της φύσης για να νιώθετε δυνατοί και υγιείς. Τι επισημαίνει ο καθηγητής της Γεωπονικής σχολής του πανεπιστημίου των Κοτυώρων; …
Γεύσεις και αρώματα με μνήμη
Η Ποντιακή κουζίνα δημιουργήθηκε για να κρατήσει ζωντανό έναν ολόκληρο λαό. Παρέμεινε ζωντανή γιατί ξεπέρασε τα όρια της γεύσης και διευρύνθηκε σε βίωμα πολιτιστικό. Η γαστρονομική …
Το κρέας στη Ποντιακή κουζίνα
Σημαντικό ρόλο στη διατροφή των Ποντίων έπαιζε η «αειφορία», δηλαδή η διατήρηση των πόρων και της παραγωγικής ικανότητας. Στη συγκεκριμένη περίπτωση τα ζώα δεν σκοτώνονταν για …
Συνταγή για Δεμέσια
Συνταγές του Πόντου, συνταγές απλές και γευστικές. Μία από αυτές είναι και η παρακάτω. Δεμέσια, πρόκειται για Ποντιακές πίτες των οποίων η γέμιση μπορεί να αποτελείται …
Κεφίρ το θαυματουργό
Η ιστορία του κεφίρ είναι αιώνες παλαιά και είναι ευρέως γνωστό στην περιοχή του Πόντου. Η προέλευση του επισημαίνεται στα Καυκάσια βουνά και στη Μικρά Ασία, …
Ποντιακή Διατροφή
Ένα βιβλίο με τίτλο «Ποντιακή Διατροφή» που δημιούργησε ο καθηγητής του Α.Π.Θ. Θωμάς Σαββίδης. 576 σελίδες με πληροφορίες για την Ποντιακή διατροφή και τη φιλοσοφία που …
Η Αφροδίτη Γεωργιάδου μαγειρεύει Ποντιακά
Η Αφροδίτη Γεωργιάδου, βασισμένη σε αυθεντικά Ποντιακά προϊόντα, δημιουργεί τις δικές της συνταγές. Η νέα και ταλαντούχα σεφ του «Φάρμα Ραγιάν» στο Κιλκίς, σερβίρει υπέροχες γεύσεις …
Συνταγή για Υβριστόν
Το «Υβριστόν» ή «Εβριστόν» είναι τα παραδοσιακά Ποντιακά ζυμαρικά, τα οποία δεν έλειπαν ποτέ από το τραπέζι των Ποντίων. Μοιάζουν με χυλοπίτες, είναι πεντανόστιμα, ενώ και …
Εδεσματολόγιον Πόντου
Το βιβλίο «Εδεσματολόγιον Πόντου» περιλαμβάνει συνταγές μαγειρικής που συνδυάζονται με πληροφορίες ιστορικού περιεχομένου και λαογραφικά στοιχεία. Γιατί τo φαγητό είναι ένα ταξίδι… Ταξίδι στον χρόνο, τη …
Μαντία με κολοκύθα κίτρινη και αρνί
Η Ποντιακή κουζίνα χαρακτηρίζεται από μια δωρικότητα. Λίγα υλικά, απλή διαδικασία, γρήγορο μαγείρεμα. Τα Μαντία είναι ένα αγαπημένο φαγητό των Ποντίων και πρόκειται για ζυμαρικά με …
Για πεϊνιρλί στη Δροσιά
Στη Δροσιά, τη δεύτερη πατρίδα των ξεριζωμένων Ποντίων, τα φημισμένα καταστήματα του «Ελευθεριάδη» και του «Τεχλικίδη» μοιράζονται ιστορίες και μυστικά. Στις ταβέρνες τους ψήνουν Ποντιακά πεϊνιρλί, …