ΑναζήτησηΕπικοινωνίαTwitterFacebook
Είστε εδώ Αρχική Άρθρα Ποντιακή Κουζίνα Κερκέλια

Κερκέλια

print
email

Τα παραδοσιακά Πασχαλινά κουλούρια

Κερκέλια - Ποντιακά Πασχαλινά κουλουράκια
- Τα κερκέλια είναι παραδοσιακά Πασχαλινά νηστίσιμα κουλούρια, που φτιάχνονται από αλεύρι, νερό και αλάτι. Είναι λίγο χονδρότερα από αυτά της αγοράς και χωρίς σουσάμι. Ο μύθος γύρω από τα κερκέλια έχει να κάνει με την Ανάσταση του Λαζάρου. Λέγεται πως τα κερκέλια ήταν η πρώτη τροφή που έφαγε ο Λάζαρος μετά την Αναστασή του!

Στον Πόντο, οι νοικοκυρές έφτιαχναν κερκέλια, προκειμένου να τα μοιράσουν σε παιδιά που θα γυρνούσαν τα σπίτια, ψάλλοντας την Ανάσταση του Λαζάρου. Εκτός από τα παραδοσιακά κερκέλια, το φιλοδώρημα προς τα παιδιά μπορεί επίσης να ήταν... σακιαρλαμάδες (καραμέλες), οβά (αυγά) ή παράδες (χρήματα).

 

Ακολουθεί συνταγή, για να φτάξετε και εσείς τα δικά σας κερκέλια...

Υλικά

2 ποτήρια Νερό
1 ποτηράκι του καφέ Ζάχαρη
1 ποτηράκι του καφέ Λάδι
1 κομματάκι μαγιά (περίπου όσο ένα σπιρτόκουτο)
Αλάτι (¼ κουταλιά του γλυκο)
Αλεύρι (όσο πάρει ώστε να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια)


Εκτέλεση

1. Σε μια λεκανίτσα διαλύουμε στο νερό (θερμοκρασία δωματίου) την μαγιά. Προσθέτουμε ζάχαρη και ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

2. Προσθέτουμε αλεύρι και αλάτι και ζυμώνουμε με λαδωμένα χέρια, για να έχουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη.

3. Αφήνουμε την ζύμη, για 45 λεπτά περίπου, να ξεκουραστεί και να φουσκώσει, σκεπάζοντας την με μια πετσέτα.

4. Πλάθουμε ελαφρά τη ζύμη, με λαδωμένα χέρια και κόβουμε κομμάτια ζύμης των 25 γραμμαρίων. Πλάθουμε την ζύμη σε κορδόνι και στην συνέχεια ενώνουμε τις άκρες.

5. Απλώνουμε τα κουλουράκια σε δίσκο με λαδόκολλα και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος, για 15 λεπτά, ώστε να φουσκώσουν. Αφού τα έχουμε σκεπάσει και πάλι με μια πετσέτα.

6. Τα βάζουμε στο φούρνο στους 200°c και όταν ροδοκοκκινίσουν (περίπου 15 λεπτά) είναι έτοιμα!


Και του χρόνου με υγεία...

ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ!

Μάθε Ποντιακά

Παρχάρ - Οροπέδιο

https://www.lelevose.gr/inner.php/ajax
Παρακαλώ περιμένετε...

Super Gastronom - Μεγάλη ποικιλία σε Ρώσικα προϊόντα

Αλουμινοκατασκευές - Κουφώματα Αλουμινίου στη Θεσσαλονίκη

Life-Events.gr

Ακουστικά βαρηκοϊας και βοηθήματα

Επισκέπτες Online

Έχουμε online 37 επισκέπτες και 0 μέλη.