Η Ποντιακή κουζίνα σήμερα
Μια πολύ ενδιαφέρουσα συνέντευξη, που εμβαθύνει σε ιδιαίτερες γαστρονομικές και κοινωνικές πλευρές της Ποντιακής γαστρονομίας. Ο καταξιωμένος σεφ Νίκος Φωτιάδης, μιλάει για την Ποντιακή κουζίνα, για …
Συνταγή για Ποντιακά Τσουρέκια
Το Πάσχα είθισται να φτιάχνουμε τσουρέκια. Στον Πόντο ζύμωναν ψωμί και έφτιαχναν Πασχαλινά τσουρέκια τη Μεγάλη Πέμπτη. Μάλιστα έφτιαχναν παραπάνω τσουρέκια, από όσα χρειαζόταν κάθε οικογένεια, …
Συνταγή για Ποντιακή Λαμπροκουλούρα
Η Λαμπροκουλούρα ή αλλιώς Λαμπρόψωμο δεν είναι τσουρέκι, μοιάζει περισσότερο με ψωμί, αλλά με πιο ιδιαίτερη γεύση. Η Λαμπροκουλούρα βρισκόταν σε κάθε Πασχαλινό τραπέζι, στον Πόντο. …
Κερκέλια – Παραδοσιακά Πασχαλινά κουλούρια
Τα κερκέλια είναι νηστίσιμα παραδοσιακά Πασχαλινά κουλούρια, που φτιάχνονται από αλεύρι, νερό και αλάτι. Είναι λίγο χοντρότερα από τα κλασικά κουλούρια της αγοράς και χωρίς σουσάμι. …
Μαυρολάχανα με φασούλια
Ακολουθεί συνταγή ενός παραδοσιακού φαγητού των Ποντίων. Ένα νηστίσιμο φαγητό, νόστιμο και υγιεινό, που συνδυάζει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των μαύρων λάχανων και τις πρωτεΐνες των φασολιών. …
Συνταγή για Καρτοφί ντολμάδες
Παρακάτω θα βρείτε συνταγή για να φτιάξετε λαχανοντολμάδες με πατάτα, ρύζι, πλιγούρι, κρεμμυδάκια και μαϊντανό. Ένα νηστίσιμο φαγητό απόλυτα ισορροπημένο, θρεπτικό, υγιεινό και απίστευτης νοστιμιάς. Συνταγή …
Σαρακοστιανά Πιροσκί
Πρόκειται για μία ιδιαίτερα νόστιμη, αλλά και νηστίσιμη συνταγή, για να φτιάξετε τα «Σαρακοστιανά Πιροσκί». Τα Πιροσκί αποτελούν ένα απολαυστικό και αγαπημένο έδεσμα των Ποντίων και …
Ποντιακή στριφτή πατατόπιτα
Ποντιακή στριφτή πατατόπιτα, με ωμή πατάτα. Αυτήν την συνταγή την έκανε η προγιαγιά μου από την Τραπεζούντα, την έκανε η γιαγιά μου, έπειτα η μητέρα μου …
Πως να φτιάξετε φύλλα περέκ
Τα φύλλα περέκ έχουν Ποντιακή καταγωγή και φτιάχνονται με δύο απλά υλικά, αλεύρι και νερό. Ο συνδυασμός γεύσεων που μπορείτε να κάνετε με τα φύλλα αυτά …
Η Αφροδίτη Γεωργιάδου μαγειρεύει Ποντιακά
Η Αφροδίτη Γεωργιάδου, βασισμένη σε αυθεντικά Ποντιακά προϊόντα, δημιουργεί τις δικές της συνταγές. Η νέα και ταλαντούχα σεφ του «Φάρμα Ραγιάν» στο Κιλκίς, σερβίρει υπέροχες γεύσεις …
Συνταγή για Βαρένικα
Τα Βαρένικα είναι ζυμαρικά που έφεραν οι εκ Ρωσίας προερχόμενοι Πόντιοι το 1922-23. Από τότε, μπορούμε να πούμε πως έχουν ενταχθεί στη Ποντιακή κουζίνα και αποτελούν …