Γεύσεις και αρώματα με μνήμη
Η Ποντιακή κουζίνα δημιουργήθηκε για να κρατήσει ζωντανό έναν ολόκληρο λαό. Παρέμεινε ζωντανή γιατί ξεπέρασε τα όρια της γεύσης και διευρύνθηκε σε βίωμα πολιτιστικό. Η γαστρονομική …
Ποντιακή σκεπαστή πατατόπιτα
Μια ιδιαίτερη και πεντανόστιμη πίτα, με πλούσια γέμιση από πατάτες – τυριά και σπιτική ζύμη. Ακολουθεί η συνταγή για να φτιάξετε την αγαπημένη σκεπαστή πατατόπιτα, που …
Σαλάτα με Ποντιακό, καπνιστό, γαΐς τυρί
Πράσινη σαλάτα με Ποντιακό, καπνιστό, «γαΐς τυρί» και γλυκόξινη σάλτσα. Η παρακάτω συνταγή, για αυτή τη σαλάτα, συνδυάζει πολλά διαφορετικά στοιχεία, όπως γλυκό, δροσερό και καπνιστό. …
Σιρόν με πασκιτάν και ξυγαλί βούτυρο
Η παρακάτω συνταγή θα ξυπνήσει μνήμες στους παλιούς και οι νεότεροι θα γνωρίσουν, μέσα από αυτό το φαγητό, τον γαστρονομικό πολιτισμό του Πόντου. Το σιρόν έχει …
Λαχταριστά πεϊνιρλί με κιμά
Ένα από τα πιο αγαπημένα εδέσματα που έχουμε συνηθίσει να αγοράζουμε από τον φούρνο της γειτονιάς είναι τα πεϊνιρλί. Με τη Ποντιακή συνταγή που σας προτείνουμε, …
Συνταγή για Ποντιακή Λαμπροκουλούρα
Η Λαμπροκουλούρα ή αλλιώς Λαμπρόψωμο δεν είναι τσουρέκι, μοιάζει περισσότερο με ψωμί, αλλά με πιο ιδιαίτερη γεύση. Η Λαμπροκουλούρα βρισκόταν σε κάθε Πασχαλινό τραπέζι, στον Πόντο. …
Συνταγή για Ποντιακά Τσουρέκια
Το Πάσχα είθισται να φτιάχνουμε τσουρέκια. Στον Πόντο ζύμωναν ψωμί και έφτιαχναν Πασχαλινά τσουρέκια τη Μεγάλη Πέμπτη. Μάλιστα έφτιαχναν παραπάνω τσουρέκια, από όσα χρειαζόταν κάθε οικογένεια, …
Κερκέλια – Παραδοσιακά Πασχαλινά κουλούρια
Τα κερκέλια είναι νηστίσιμα παραδοσιακά Πασχαλινά κουλούρια, που φτιάχνονται από αλεύρι, νερό και αλάτι. Είναι λίγο χοντρότερα από τα κλασικά κουλούρια της αγοράς και χωρίς σουσάμι. …
Η ιστορική μνήμη μέσα από τα φαγητά
Ήταν μετά την Μικρασιατική καταστροφή, όταν μια ομάδα δεκαπέντε οικογενειών από τα Σούρμενα του Πόντου εγκαταστάθηκε στα Σούρμενα της Αττικής, όπου άρχισε να ξαναφτιάχνει τη ζωή …
Συνταγή για Ποντιακά Ωτία
Ωτία, ένα από τα Ποντιακά γλυκά των παιδικών μας χρόνων. Προσφέρονται ως γλύκισμα, κυρίως σε γάμους και βαφτίσεις. Το όνομα τους προέκυψε από το χαρακτηριστικό τους …
Η διατροφική αυτάρκεια στον Πόντο
Είναι γεγονός ότι η διατροφή κάθε λαού προσδιορίζει σ’ ένα μεγάλο βαθμό το πολιτιστικό επίπεδο και την ψυχική – σωματική του υγεία. Στον Πόντο γνώριζαν πολύ …
Μαυρολάχανα με φασούλια
Ακολουθεί συνταγή ενός παραδοσιακού φαγητού των Ποντίων. Ένα νηστίσιμο φαγητό, νόστιμο και υγιεινό, που συνδυάζει τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των μαύρων λάχανων και τις πρωτεΐνες των φασολιών. …
Φτιάξτε θρεπτική Ποντιακή σούπα με κιντέας
Στην Ποντιακή κουζίνα οι τσουκνίδες κατέχουν μια ιδιαίτερη θέση, σε διάφορα αγαπημένα πιάτα. Παρακάτω θα βρείτε τη συνταγή για να φτιάξετε μια θρεπτική σούπα, παχύρρευστη προς …