Αυτή η μικρή γωνιά στην Καλλιθέα λειτουργεί ως ένα ζωντανό μουσείο γεύσεων. Στον «Δρόμο του Μεταξιού» η αυθεντική Ποντιακή κουζίνα βρίσκει καταφύγιο και προσφέρεται με την ίδια αγάπη που σέρβιραν κάποτε οι γιαγιάδες στα οικογενειακά τραπέζια.
Ένας χώρος όπου αναβιώνει ο γαστρονομικός και πολιτισμικός πλούτος των Ποντίων
Καφέ – Μεζεδοπωλείο
Το 1922, οι οικογένειες Ευσταθιάδου και Αλεξανδρίδη ξεριζώθηκαν από την Αργυρούπολη και την Τραπεζούντα του Πόντου και βρήκαν καταφύγιο στη βόρεια Ελλάδα. Εγκαταστάθηκαν στον Άγιο Δημήτριο Κοζάνης, στη Θεσσαλονίκη και στην Κοκκινιά του Κιλκίς, κουβαλώντας μαζί τους τις συνήθειες και τις παραδόσεις τους.
Έναν αιώνα αργότερα, οι απόγονοί τους, η Μυροφόρα Ευσταθιάδου και ο Κώστας Αλεξανδρίδης, ζώντας πια μόνιμα στην Αθήνα με την οικογένεια τους, διατηρούν το κατάστημα εστίασης (και όχι μόνο) «Δρόμος του Μεταξιού».
Ένα καφέ – μεζεδοπωλείο που προσφέρει αυθεντικές Ποντιακές γεύσεις, σπάνιες να τις συναντήσεις αλλού
Γεννημένος στον Άγιο Δημήτριο Κοζάνης, ο Κώστας Αλεξανδρίδης βρέθηκε στην Αθήνα, φοίτησε στη Δραματική Σχολή του Εθνικού Θεάτρου και αργότερα σπούδασε σκηνοθεσία στη Σχολή Σταυράκου.
Είναι πρόεδρος του Σωματείου διάδοσης και διάσωσης της πολιτιστικής κληρονομιάς του Ελληνισμού «οι Μωμόγεροι». Που ιδρύθηκε το 1985 από ανήσυχους νέους ηθοποιούς, σκηνοθέτες, μουσικούς και επιστήμονες.
Μαζί με την σύζυγο του, Μυροφόρα Ευσταθιάδου (καθηγήτρια στο Τμήμα Γλώσσας, Φιλολογίας και Πολιτισμού Παρευξείνιων Χωρών του ΔΠΘ), ταξιδεύουν – ερευνούν και συνεργάζονται με παραγωγούς για να φέρουν στο πιάτο των επισκεπτών κάτι πραγματικά αυθεντικό. Για αυτόν επίσης τον λόγο ανατρέχουν σε παμπάλαιες – αυθεντικές συνταγές.
Γεύσεις που ξυπνούν μνήμες
Δεν είναι λίγες οι φορές που οι επισκέπτες συγκινούνται, δοκιμάζοντας τις παραδοσιακές γεύσεις που σερβίρονται στον «Δρόμο του Μεταξιού».
Γεύσεις που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά
Εδώ το κάθε πιάτο δεν είναι απλώς απόλαυση, είναι ένας συνδετικός κρίκος με την προσωπική ιστορία του καθενός. Γιατί για κάποιους, το χαβίτς ή ο τανωμένος σορβάς θυμίζουν την γιαγιά ή την μητέρα που δεν βρίσκονται πια, ή ένα οικογενειακό τραπέζι που έχει χαθεί στον χρόνο…
Κάθε μέρα, στον «Δρόμο του Μεταξιού», τα αρώματα και οι γεύσεις ξυπνούν μνήμες, μέσα από αυθεντικές συνταγές και πιάτα.
Εδώ η η κουζίνα μοσχομυρίζει
Η φιλοσοφία του «Δρόμου του Μεταξιού» είναι απλή, αλλά γεμάτη φροντίδα. Ό,τι βγαίνει από την κουζίνα περνά πρώτα από την προσωπική επιλογή των ιδιοκτητών. Με υλικά που προέρχονται από μικρούς παραγωγούς και συνταγές που θυμίζουν σπιτικό τραπέζι.
Να σημειωθεί πως, μεταξύ άλλων, τα τυριά φτάνουν από μικρά τυροκομεία της Κοζάνης και της Τραπεζούντας. Από το Κιλκίς προμηθεύονται φύλλα περέκ και άλλα υλικά, ενώ σερβίρουν και ποικιλίες με αλλαντικά από τη Δράμα.
Το βούτυρο προέρχεται από αγελάδες που βόσκουν ελεύθερα στα ορεινά της Τραπεζούντας, χαρίζοντας μοναδικό άρωμα και γεύση που αλλάζει ανάλογα με την εποχή βοσκής.
Στον «Δρόμο του Μεταξιού» η αυθεντικότητα στις πρώτες ύλες είναι η βάση για να ζωντανέψουν οι παλιές συνταγές.
Ταξιδεύοντας και Συλλέγοντας
Ο «Δρόμος του Μεταξιού» δεν είναι όμως μόνο φαγητό. Στον επάνω όροφο (πατάρι) λειτουργεί η μόνιμη έκθεση «Ταξιδεύοντας και Συλλέγοντας», η οποία συγκεντρώνει 17 παραδοσιακές φορεσιές, από διάφορες γωνιές της Ελλάδας.
Βραδιές παραδοσιακής μουσικής – εκδηλώσεις
Επίσης αξίζει να σημειωθεί πως στον «Δρόμο του Μεταξιού» διοργανώνονται βραδιές παραδοσιακής μουσικής (από Ποντιακά, Θρακιώτικα μέχρι Κρητικά), καλλιτεχνικές – λογοτεχνικές εκδηλώσεις και εκθέσεις τέχνης.
Ένα ταξίδι που αξίζει
Ο «Δρόμος του Μεταξιού» στην Καλλιθέα είναι κάτι πολύ περισσότερο από ένα κατάστημα εστίασης. Είναι ένα ζωντανό ταξίδι στον χρόνο, μια εμπειρία που σε κάνει να καταλάβεις ότι η κουζίνα δεν είναι απλά φαγητό, αλλά τρόπος να θυμάσαι, να τιμάς και να «γεύεσαι» την ιστορία των προγόνων σου.
Όποιος περνάει την πόρτα του, δεν φεύγει μόνο χορτάτος, αλλά και γεμάτος από εικόνες, μνήμες και συναισθήματα
Ο Δρόμος του Μεταξιού
Σοφοκλέους 129, Καλλιθέα
Τηλέφωνο : 210-95.93.323
Ωράριο : Καθημερινά 10.00 – 23.30 (Τρίτη κλειστά)