Η Ποντιακή κουζίνα δεν είναι απλώς συνταγές, αλλά η ζωντανή μας μνήμη και ιστορία! Αυτός ο δεσμός με τις ρίζες μας επιβεβαιώθηκε κατά τη διάρκεια του «9ου Διαγωνισμού Ποντιακής Γαστρονομίας», ο οποίος πραγματοποιήθηκε με τεράστια επιτυχία στο Θρυλόριο Κομοτηνής.
Το «Υβριστόν» κατέκτησε την 1η θέση,
στον 9ο Διαγωνισμό Ποντιακής Γαστρονομίας
Η Ποντιακή κουζίνα από γενιά σε γενιά
Η Ποντιακή Κουζίνα αποτελεί έναν φορέα της συλλογικής μνήμης, της ιστορίας και της πολιτιστικής κληρονομιάς του Ποντιακού Ελληνισμού. Κάθε γεύση κλείνει μέσα της μνήμες από τις γιαγάδες μας, τα ήθη, τα έθιμα και τις παραδόσεις που μεταφέρονται με ευλάβεια από γενιά σε γενιά.
Αυτός ο βαθύς δεσμός με τις ρίζες μας επιβεβαιώθηκε με τον πιο πανηγυρικό τρόπο κατά τη διάρκεια του φετινού «9ου Διαγωνισμού Ποντιακής Γαστρονομίας», ο οποίος πραγματοποιήθηκε με τεράστια επιτυχία στο Θρυλόριο Κομοτηνής.
Η εκδήλωση αυτή αποτελεί πλέον έναν θεσμό – σημείο αναφοράς για τη Βόρεια Ελλάδα
Ενταγμένη στο πλαίσιο των ετήσιων εκδηλώσεων «Παρακάθ’ κι Αροθυμίας», οι οποίες διοργανώνονται με αφορμή τον εορτασμό της Αγίας Μαρίνας, ο φετινός Διαγωνισμός Ποντιακής Γαστρονομίας συγκέντρωσε πλήθος κόσμου, συλλόγων και επισκεπτών, που είχαν την ευκαιρία να βιώσουν μια μοναδική εμπειρία γεύσεων, αρωμάτων και παράδοσης.
Ο Σύλλογος Ποντίων Μακροχωρίου κέρδισε κοινό και κριτές
Η μεγάλη διάκριση της βραδιάς ανήκει δικαιωματικά στον «Σύλλογο Ποντίων Μακροχωρίου», ο οποίος εκπροσώπησε επάξια την Ημαθία για τέταρτη συνεχή χρονιά.
Το «Υβριστόν» κατέκτησε την 1η θέση στον διαγωνσιμό, χάρη στην εξαιρετική παρουσίαση του
Ο «Σύλλογος Ποντίων Μακροχωρίου» κατάφερε να αποσπάσει το πρώτο βραβείο παρουσιάζοντας το παραδοσιακό «Υβριστόν», συνοδευόμενο από μια εξαιρετική σάλτσα εμπνευσμένη από τον παραδοσιακό Ποντιακό «τανωμένον σορβάν» (σούπα με γιαούρτι και δυόσμο) και τυρί φέτα.
Αυτό που πραγματικά έκλεψε τις εντυπώσεις και καθήλωσε την κριτική επιτροπή αλλά και τους παρευρισκόμενους, ήταν το γεγονός ότι η παρασκευή του πιάτου έγινε εξ ολοκλήρου ζωντανά μπροστά στα μάτια του κοινού.
Οι εξαιρετικές μαγείρισσες του συλλόγου, Ειρήνη Τσανακλίδου, Ελένη Τσαγγαλίδου και Γεωργία Συμεωνίδου, ξεδίπλωσαν όλη τους τη δεξιοτεχνία πάνω στον πάγκο. Με μεράκι και απόλυτο σεβασμό στην αυθεντική συνταγή, ζύμωσαν, άνοιξαν το παραδοσιακό λεπτό φύλλο, το έψησαν επί τόπου και παρουσίασαν βήμα προς βήμα τη διαδικασία μέχρι το τελικό σερβίρισμα.
Αυτή η ζωντανή επίδειξη δεν ανέδειξε μόνο την εξαιρετική γεύση του πιάτου, αλλά και τη γνώση και τη μαγειρική τέχνη, που μεταδίδεται από γενιά σε γενιά, ως πολύτιμη παρακαταθήκη.
Μια πανδαισία από παραδοσιακές γεύσεις και αρώματα
Ο ανταγωνισμός ήταν ιδιαίτερα έντονος, καθώς στον διαγωνισμό συμμετείχαν συνολικά 13 Ποντιακοί Σύλλογοι και ομάδες από διάφορες περιοχές της Βόρειας Ελλάδας.
Οι παρευρισκόμενοι είχαν την ευκαιρία να συμμετάσχουν στην ψηφοφορία για το «Βραβείο Κοινού», γνωρίζοντας και δοκιμάζοντας σπάνιες και ιδιαίτερες συνταγές, όπως: Χοσάφ, Κιομπέδες, Λουχούλια, Χασίλ Κεφτέδες, Ατζέμ πιλάφι γλυκό, καθώς και πιο κλασικές επιλογές όπως Πισία, Πιρόσκι, Μαυρολάχανα με φασόλια κ.α..
Το δύσκολο έργο της αξιολόγησης αυτών των εξαιρετικών δημιουργιών ανέλαβε μια έμπειρη κριτική επιτροπή, αποτελούμενη από εκπροσώπους της Ένωσης Επαγγελματιών Μαγειρικής Ελλάδας και εξέχουσες προσωπικότητες: τον Αναστάσιο Αρουτσίδη, την Κική Εμμανουηλίδου, τον Αντώνη Μουστάκα, τον βιολόγο-χημικό και καθηγητή του ΑΠΘ Θωμά Σαββίδη, την παραγωγό Ποντιακών προϊόντων Ελένη Σιδηροπούλου και τον στρατηγικό σύμβουλο Νίκο Λυγερό.
Μετά από ενδελεχή αξιολόγηση, τα αποτελέσματα διαμορφώθηκαν ως εξής:
- 1η Θέση: «Υβριστόν» με σάλτσα σορβά και τυρί φέτα – Σύλλογος Ποντίων Μακροχωρίου (Βέροια).
- 2η Θέση: Χασίλ Κεφτέδες – Πολιτιστικός Σύλλογος Νίψας (Έβρος).
- 3η Θέση: Κιομπέδες – Ποντιακός Σύλλογος Ακρινής (Κοζάνη).
- Βραβείο Κοινού: Περέκ με Χοσάφ – Πολιτιστικός Σύλλογος Λευκόπετρας (Ξάνθη), το οποίο αναδείχθηκε μέσα από ανοιχτή ψηφοφορία των παρευρισκόμενων.
Το εγχείρημα έχει ξεπεράσει κάθε προσδοκία
Η Πρόεδρος του «Πολιτιστικού Συλλόγου Ποντίων Θρυλορίου», Χρύσα Μαυρίδου, η οποία συντόνισε την εκδήλωση, εξέφρασε τη συγκίνησή της για τη μεγάλη ανταπόκριση του κόσμου.
Τονίζοντας πως αυτό το εγχείρημα έχει ξεπεράσει κάθε προσδοκία και προαναγγέλοντας ότι στον επετειακό «10ο Διαγωνισμό Ποντιακής Γαστρονομίας» θα προστεθούν νέα στοιχεία.
Οι νικητές του διαγωνισμού τιμήθηκαν με ένα παραδοσιακό «Ξυλάγγ’» (παραδοσιακό εργαλείο για την παρασκευή βουτύρου), ένα σύμβολο άρρηκτα συνδεδεμένο με την καθημερινή ζωή και την αγροτική οικονομία του ιστορικού Πόντου. Όλοι οι συμμετέχοντες έλαβαν επίσης αναμνηστικά δώρα, ως αναγνώριση της πολύτιμης συμβολής τους στη διατήρηση της παράδοσης.
Η επιτυχία αυτή αποτελεί μια ακόμη επιβράβευση της πολυετούς προσπάθειας των ανθρώπων του «Πολιτιστικού Συλλόγου Ποντίων Θρυλορίου», οι οποίοι συνεχίζουν να κρατούν άσβεστη τη φλόγα του Ποντιακού Ελληνισμού.
Μέσα από αυτή τους τη δράση αποδεικνύουν ότι η κουζίνα μας δεν είναι απλά τροφή για το σώμα. Αλλά μια πλούσια πηγή πολιτισμού, μνήμης και ταυτότητας που μας κρατά ενωμένους με το χθες, δείχνοντας τον δρόμο για το αύριο.
Δείτε επίσης: Η ιστορική μνήμη μέσα από τα φαγητά
Η εικόνα του άρθρου δημιουργήθηκε με χρήση Τεχνητής Νοημοσύνης