Η ιστορική μνήμη μέσα από τα φαγητά
Ήταν μετά την Μικρασιατική καταστροφή, όταν μια ομάδα δεκαπέντε οικογενειών από τα Σούρμενα του Πόντου εγκαταστάθηκε στα Σούρμενα της Αττικής, όπου άρχισε να ξαναφτιάχνει τη ζωή …
Πίτσα με φύλλα Περέκ
Ποιος είπε ότι η αγαπημένη όλων πίτσα είναι υπόθεση της Ιταλικής κουζίνας; Πρώτοι οι Έλληνες είχαν την ιδέα να φτιάξουν ένα στρογγυλό λεπτό ψωμί, για να …
Σιρόν με πασκιτάν και ξυγαλί βούτυρο
Η παρακάτω συνταγή θα ξυπνήσει μνήμες στους παλιούς και οι νεότεροι θα γνωρίσουν, μέσα από αυτό το φαγητό, τον γαστρονομικό πολιτισμό του Πόντου. Το σιρόν έχει …
Ομηρική γαστρονομία και διατροφικά ήθη
Η διατροφή στην ομηρική εποχή εντασσόταν σε ένα ευρύτερο σύστημα ηθών, τελετουργιών και αξιών κι αυτό αντικατοπτρίζεται με σαφήνεια στα έπη του Ομήρου. Το αρχαίο πρωτόκολλο …
Οι γαστρονομικές μνήμες του Βασίλη Καλλίδη
Ο σεφ Βασίλης Καλλίδης έχει καταγωγή από την «Κερασιά», ένα χωριό λίγο έξω από την Τραπεζούντα. Έζησε πολλά χρόνια στην Αδριανούπολη και μοιράζεται μαζί μας οικογενειακές …
Η Ποντιακή υπερτροφή
Η Ποντιακή υπερτροφή με σημαντική διατροφική αξία, που θεωρείται «φυσικό ενισχυτικό» για τον οργανισμό και την υγεία μας. Τι επισημαίνει ο καθηγητής της Γεωπονικής Σχολής του …
Συνταγή για Μουχούλια
Τα μουχούλια είναι ζυμαρένια γλυκά, με λιγοστή ζάχαρη, σε σχήμα μικρής βαρκούλας. Φτιάχνονται σκέτα, πασπαλισμένα με κοπανισμένα καρύδια και περιχυμένα με μέλι. Συχνά τα γέμιζαν και …
Η ζωντανή ιστορία των Ποντίων
Έχοντας ως επίσημη αφετηρία την ίδρυση της Σινώπης στα βόρεια παράλια της Μικράς Ασίας από Ίωνες ναυτικούς περίπου το 800 π.Χ, ξεκινάει η ιστορία των Ποντίων. …
Το μεθυστικό μέλι του Πόντου
Σε πολλά ορεινά χωριά του Πόντου, όπου τα τρόφιμα ήταν άφθονα, δεν υπήρχε τίποτα το παράξενο, εκτός από τα σμήνη των μελισσών που ήταν πολλά. Εκεί …
Φτιάξτε θρεπτική Ποντιακή σούπα με κιντέας
Στην Ποντιακή κουζίνα οι τσουκνίδες κατέχουν μια ιδιαίτερη θέση, σε διάφορα αγαπημένα πιάτα. Παρακάτω θα βρείτε τη συνταγή για να φτιάξετε μια θρεπτική σούπα, παχύρρευστη προς …
Το κρέας στη Ποντιακή κουζίνα
Σημαντικό ρόλο στη διατροφή των Ποντίων έπαιζε η «αειφορία», δηλαδή η διατήρηση των πόρων και της παραγωγικής ικανότητας. Στη συγκεκριμένη περίπτωση τα ζώα δεν σκοτώνονταν για …
Ο γευστικός πολιτισμός των Ρωμιών
Το βιβλίο «O γευστικός πολιτισμός των Ρωμιών της Πόλης και της Μικράς Ασίας» είναι ένα πολυσέλιδο ιστορικό, λαογραφικό, γευστικό πανόραμα της μοναδικής διατροφικής παράδοσης της Πόλης, …
Ποντιακή φασολάδα με λάχανο
Η φασολάδα θεωρείται το εθνικό φαγητό των Ελλήνων και μια από τις πιο παραδοσιακές συνταγές της Ελληνικής κουζίνας. Σήμερα σας παρουσιάζουμε μία διαφορετική Ποντιακή παραδοσιακή συνταγή, …