Η ιστορική μνήμη μέσα από τα φαγητά
Ήταν μετά την Μικρασιατική καταστροφή, όταν μια ομάδα δεκαπέντε οικογενειών από τα Σούρμενα του Πόντου εγκαταστάθηκε στα Σούρμενα της Αττικής, όπου άρχισε να ξαναφτιάχνει τη ζωή …
Τσιριχτά – Οι Ποντιακοί λουκουμάδες
Οι Πόντιοι, ως γλύκισμα, δίνανε στα παιδιά τους τσιριχτά. Τσιριχτά σερβίριζαν και στους Ποντιακούς γάμους. Τα οποία μάλιστα τρώγανε αντί για ψωμί. «Τσιριχτά»από τον θόρυβο που …
Συνταγές με Χαψία
Τα Χαψία ήταν τα δημοφιλέστερα ψάρια στον Πόντο. Ένα είδος γαύρου που βρίσκεται σε αφθονία στην Μαύρη Θάλασσα. Ειδικά από τον Νοέμβριο έως και τις αρχές …
Τα ζυμαρικά στη Ποντιακή διατροφή
Διαβάστε στο παρακάτω άρθρο για τις πρακτικές που διαφοροποιούν τα ζυμαρικά στη Ποντιακή διατροφή. Πως οι Πόντιοι κατάφερναν να αυξήσουν τον χρόνο διατήρησης των ζυμαρικών και …
Η κολοκύθα στον Πόντο
Εάν θα μπορούσαμε να χαρακτηρίσουμε ένα λαχανικό ως το απόλυτο σήμα κατατεθέν του φθινοπώρου, αυτό θα ήταν σίγουρα η κολοκύθα. Στον Πόντο, από το καλοκαίρι κιόλας, …
Χαρακτηριστικά της Ποντιακής Διατροφής
Από τον Πόντο προέρχεται ένα μοντέλο διατροφής, που πρόσφερε μακροζωία και ποιότητα ζωής στους προγόνους μας. Η διατροφή αυτή προσφέρεται ως πρόταση ικανή να αντιπαρατεθεί στα …
Συνταγή για Χοσάφ
Το «Χοσάφ» είναι ένα Ποντιακό παραδοσιακό επιδόρπιο – γλυκό, με υπέροχα αρώματα της πατρίδας. Η λέξη «Χοσάφ ή Χουσάφι» προέρχεται από τη Τουρκική λέξη «Hoşaf» που …
Πως φτιάχνουμε Στύπα
Τα «στύπα», το Ποντιακό τουρσί, είναι αναπόσπαστο κεφάλαιο της Ποντιακής κουζίνας και της διατροφής των Ποντίων. Τα συναντάμε σε όλες της περιοχές του Πόντου και τα …
Πίτσα με φύλλα Περέκ
Ποιος είπε ότι η αγαπημένη όλων πίτσα, είναι υπόθεση της Ιταλικής κουζίνας; Πρώτοι οι Έλληνες είχαν την ιδέα να φτιάξουν ένα στρογγυλό λεπτό ψωμί, για να …
Η Αφροδίτη Γεωργιάδου μαγειρεύει Ποντιακά
Η Αφροδίτη Γεωργιάδου, βασισμένη σε αυθεντικά Ποντιακά προϊόντα, δημιουργεί τις δικές της συνταγές. Η νέα και ταλαντούχα σεφ του «Φάρμα Ραγιάν» στο Κιλκίς, σερβίρει υπέροχες γεύσεις …
Ρετσέλι από σύκο
Ένα από τα παραδοσιακά Ποντιακά γλυκά, που έφτιαχναν το φθινόπωρο. Δεν είναι γλυκό του κουταλιού, ούτε και μαρμελάδα. Είναι κάτι άλλο, κάτι μοναδικό! Στις μέρες μας, …
Από το Άγιο Όρος στα εστιατόρια Michelin
Ο Μοναχός Επιφάνιος, από το Άγιο Όρος, μπορεί να έφυγε από την ζωή, ωστόσο το έργο του έμεινε παρακαταθήκη και εμπνέει κορυφαίους σεφ του πλανήτη. Η …
Οι γαστρονομικές μνήμες του Βασίλη Καλλίδη
Ο σεφ Βασίλης Καλλίδης έχει καταγωγή από την «Κερασιά», ένα χωριό λίγο έξω από την Τραπεζούντα. Έζησε πολλά χρόνια στην Αδριανούπολη και μοιράζεται μαζί μας οικογενειακές …