Η Ποντιακή κουζίνα στην αγορά Μοδιάνο
Η ιστορική «αγορά Μοδιάνο» στη Θεσσαλονίκη είναι ένας τουριστικός – γαστρονομικός προορισμός και σημείο αναφοράς για ολόκληρη τη πόλη. Από αυτή την αγορά τροφίμων, δεν θα …
Συνταγή για πίτα Καισαρείας
Η πίτα Καισαρείας πήρε το όνομά της από τον τόπο καταγωγής της, την Καισαρεία. Την έφεραν στην Ελλάδα οι πρόσφυγες από τον Πόντο, αλλά η μοναδική …
Συνταγή για Κεσκέκ
Το Κεσκέκ είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που παρασκευάζεται και μοιράζεται στους παρευρισκομένους σε Ποντιακούς γάμους και σε καλεσμένους στις γιορτές των Ποντίων (π.χ. Χριστούγεννα, Πρωτοχρονιά κ.α.). …
Παραδοσιακή Ποντιακή βασιλόπιτα
Βασιλόπιτα αλμυρή; Κι όμως! Η Ποντιακή βασιλόπιτα διαφέρει από τις κοινές βασιλόπιτες. Μιας και είναι μια αλμυρή πίτα και όχι γλυκιά, όπως αυτές που συνηθίζουμε να …
Ποντιακό τσουρέκι με σουσάμι
Παρακάτω θα βρείτε μια άγνωστη για πολλούς συνταγή, για να φτιάξετε φέτος τις γιορτές το επονομαζόμενο «Ποντιακό τσουρέκι με σουσάμι». Γιατί τέτοιες παραδοσιακές συνταγές δεν πρέπει …
Συνταγή για Χριστόψωμο
Το Χριστόψωμο είναι το παραδοσιακό – ευλογημένο ψωμί του Χριστουγεννιάτικου τραπεζιού. Ένα ψωμί αφιερωμένο στην γέννηση του Χριστού, γεμάτο στολίδια και απαραιτήτως επάνω, χαραγμένος ο σταυρός. …
Συνταγή για Ισλί
Τα «Ισλί» ή «Ιτσλί» είναι ημισιροπιαστό παραδοσιακό γλυκό, με ρίζες από τη Καππαδοκία της Μικράς Ασίας. Γεμιστά με καρύδια και κανέλα, σιροπιαστά, είναι ένα πολύ ωραίο …
Τανωμένος Σορβάς – Τανοφάι
Παρακάτω ακολουθεί η συνταγή για τη πατροπαράδοτη σούπα των Ποντίων. Ο Τανωμένος Σορβάς λέγεται και «Τανομένος σουρβάς», «Σιρβάς», «Τανώσουπα», «Τανομεζές» ή «Τανοφάι». Όπως και να ειπωθεί, …
Κιλτιρίτσια – Ποντιακά γιουβαρλάκια
Μια καταπληκτική συνταγή, για να φτιάξετε «κιλτιρίτσια». Ένα παραδοσιακό, σχεδόν ξεχασμένο, φαγητό της Ποντιακής κουζίνας. Πρόκειται για τα γνωστά σε όλους γιουβαρλάκια, με πλιγούρι αντί για …
Η κολοκύθα στον Πόντο
Εάν θα μπορούσαμε να χαρακτηρίσουμε ένα λαχανικό ως το απόλυτο σήμα κατατεθέν του φθινοπώρου, αυτό θα ήταν σίγουρα η κολοκύθα. Στον Πόντο, από το καλοκαίρι κιόλας, …
Η ιστορική μνήμη μέσα από τα φαγητά
Ήταν μετά την Μικρασιατική καταστροφή, όταν μια ομάδα δεκαπέντε οικογενειών από τα Σούρμενα του Πόντου εγκαταστάθηκε στα Σούρμενα της Αττικής, όπου άρχισε να ξαναφτιάχνει τη ζωή …
Η γαστρονομική κληρονομιά της Δράμας
Η Δράμα είναι ένας τόπος με πλούσια πολιτιστική κληρονομιά, ο οποίος διαμόρφωσε και ιδιαίτερες διατροφικές συνήθειες. Η κουζίνα της είναι απλή στον τρόπο μαγειρέματος, όμως πλούσια …
Πως φτιάχνουμε Στύπα
Τα «στύπα», το Ποντιακό τουρσί, είναι αναπόσπαστο κεφάλαιο της Ποντιακής κουζίνας και της διατροφής των Ποντίων. Τα συναντάμε σε όλες της περιοχές του Πόντου και τα …